高馬二溪·荒茶の 渥堆（あくつい）
黒茶製造の独特な工程：渥堆（あくつい）。
同じ黒茶でも安化黒茶と雲南プーアル茶の大きな違いの一つは
安化黒茶は荒茶製造工程に渥堆（あくつい）がある。
が
プーアル茶の荒茶は「晒青毛茶」といい、渥堆しない。
高馬二渓にある荒茶工場の渥堆現場。布の下に渥堆中の茶葉。
貴重な一枚である。
黒茶ワールド日本黒茶vs中国黒茶
星の数ほどある中国茶。形や製造方法、茶樹の生育環境そして健康効果、湖南の安化黒茶はひときわ異彩を放つ。「好山好水好茶」という中国の諺がある。良い山と水のある所に良質のお茶は生まれる。湖南黒茶との言い方がありますが、ここでは最も良質な黒茶の荒茶産地、「湖南安化」に焦点を当てる(Junikeda From 2015)
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